一整只鸡炖到软烂配资门户论坛官方网站，麻辣汤汁渗进每一丝肉里，再经过四小时浸泡，鸡肉吸饱了花椒辣椒的香气。
按下面步骤，你也能做出一盘红亮诱人的麻辣鸡。
炒糖色是红亮关键
1. 锅里放一勺冰糖，开中大火加热，用铲子不断搅拌，冰糖会先融化变成冒泡的糖浆。
继续搅拌到糖浆变成深红色，注意不要炒焦发苦，你这时能看到糖浆颜色像琥珀一样透亮。
2. 糖色炒好后立刻加入一勺清水，再倒小半碗热水，熬煮一分钟左右。
糖色就完成了，倒出来备用，自己炒的糖色能让鸡肉红亮不发黑，比老抽上色更漂亮。
鸡肚子里塞香料
1. 准备一只整鸡，清洗干净后沥干水分，将葱段和姜片塞进鸡肚子里，再把提前泡好的花椒和干红辣椒也塞进去。
花椒和辣椒从内部释放麻辣味，鸡骨头都会带着香气。
2. 取一口深锅，锅底放适量油，放入姜片和大葱段爆香，姜葱的焦香味飘出来后，把处理好的整鸡放进锅里。
炖煮一小时再泡四小时
1. 倒入自己炒的糖色，加入两勺生抽、两勺老抽和适量盐，生抽提鲜，老抽辅助上色，盐的用量按你喜欢的咸度调整。
2. 倒入适量清水，水量要没过整鸡，大火煮沸后，用勺子撇去浮沫。
3. 转小火盖上锅盖炖1个小时，炖的过程中不要频繁开盖，让热力均匀渗透鸡肉。
一小时后用筷子扎一下鸡腿最厚的地方，能轻松扎透就说明炖好了。
4. 关火后不要急着捞出鸡肉，让整只鸡在汤汁里继续浸泡4个小时，浸泡的过程非常重要，鸡肉会慢慢吸足麻辣汤汁，连骨头都入味。
你可以把锅放在灶台上自然冷却，或者每隔一小时翻动一下鸡身。
5. 四小时后捞出麻辣鸡，可以直接撕成块装盘，吃的时候淋一勺锅里的汤汁，撒上葱花和熟白芝麻。
做好的麻辣鸡红润油亮，鸡肉软烂到用筷子一夹就脱骨，麻辣味浓郁但不燥，咸鲜中带着回甘。
你可以配一碗热米饭配资门户论坛官方网站，或者把汤汁留着拌面条，试试这个做法吧，拍下你的麻辣鸡发到评论区，告诉我你泡了多久。
荣丰配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
- 上一篇：股票配资首选 秦始皇曾密会外星人？权威历史古籍记载，外星文明曾多次造访地球！
- 下一篇：没有了
相关文章
热点资讯
